Oh
Toulouse
Certaines recettes ont ce pouvoir unique de marquer les esprits.
Elles évoquent des sensations, des moments, une forme de réconfort simple et immédiat.
Chez Amonē Toulouse, au cœur de la rue du Taur, nous avons imaginé un lieu où cette émotion prend vie à travers une approche contemporaine de la street-food française.
Un espace singulier, entre régressivité et modernité, où chaque détail est pensé pour créer une expérience à part entière.
Des matériaux à l’ambiance, de la mise en scène à l’assiette, tout est conçu pour proposer un moment à la fois gourmand, lisible et sincère.
À l’origine d’Amonē, il y a une idée forte : remettre au centre un produit iconique, le cordon bleu, en le travaillant comme une véritable recette de cuisine.
Une ballotine croustillante, un cœur fondant, un équilibre précis.
Un plat simple en apparence, mais pensé dans les moindres détails.
Amonē Toulouse, c’est une vision :
celle d’une street-food française moderne, exigeante et accessible, au cœur de la ville.
Tradition
& heritage
Amonē is a concept of authentic, cutting-edge and committed cuisine based on the cordon bleu. We like to reinterpret and pay homage to pure tradition adding a modern touch with new recipes. We cook authentic cuisine, while at the same time innovating and evolving.
Gourmet and generous, in the shape of ballottines, the cordons bleus are made from fresh, quality produce and give back the real taste of the cordon bleu from just like at grandma's house. Amonē's menu is short and authentic, respecting the seasonal nature of the produce. The essential.
It's French terroir that's been completely brought up to date, both in the innovative, seasonal recipes and in the easy-to-eat, cover-free way. The recipes are all about sharing, tradition, passing on the good things in life and, above all, love.
Amonē is a timeless place where you can rediscover one of life's simple pleasures: eating well.
Depuis bientôt un an et demi, ce beau projet de livre de recettes autour du cordon bleu
mûrit dans nos têtes… et dans nos cuisines. C’est une idée qui nous tient
particulièrement à cœur, portée par un souvenir très cher : Guillaume se rappelle
encore, enfant, des après-midis passés avec sa grand-mère à façonner ses cordons
bleus, la panure dorée, le fromage fondant, cet équilibre simple et rassurant.
Ces moments partagés l’ont marqué, et c’est ce goût, cette émotion, que nous avons
voulu restituer à travers ce livre.
Le livre rassemble 40 réinterprétations du cordon bleu : des versions salées bien sûr,
mais aussi sucrées, végétariennes, iodées… pour surprendre, pour jouer, pour ravir
tous les palais.
Chaque recette est née de tâtonnements, de ratés parfois, mais surtout de joie,
d’échanges et de gourmandise. Nous avons goûté, retravaillé, adapté : pour que le
cordon bleu ne soit jamais simplement nostalgie, mais une aventure culinaire
contemporaine, généreuse, accessible.
Nous espérons que ce livre vous fera voyager dans vos souvenirs… mais aussi qu’il
vous donnera envie de repartir à l’aventure autour du cordon bleu, d’inventer vos
propres versions, de partager à votre tour, comme Guillaume l’a fait enfant avec sa
grand-mère.
