Amonē, le premier bar à Cordon Bleu de la capitale !
Article à retrouver sur le site web de Paris Zig Zag !
Article presse
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C’est désormais inéluctable : vous n’échapperez pas à la mode des “bars” monoproduit. Après les bars à couscous, à brioches, à mousses au chocolat ou que sais-je encore, voici désormais le tout premier bar à cordons-bleus. Amoné, qui se présente comme le “premier food-concept de cordons-bleus maison à Paris à emporter ou sur place”, s’est installé dans le 18e arrondissement de la capitale afin de proposer un éventail de recettes autour de ce célèbre plat, connu de tous. Leur devise ? “Venez ressentir l’univers de votre enfance et retrouver le si bon cordon-bleu bien aimé”.
“Gourmands et généreux, en forme de ballottines, les cordons-bleus maison sont uniquement réalisés à partir de produits frais, de qualités et sauront redonner le véritable goût du cordon-bleu de ‘chez mamie’ en plein cœur de Paris”. Au menu : des “recettes innovantes et de saison, ils pourront satisfaire le plus grand nombre avec un terroir français remis au goût du jour.”
Les cordons-bleus sont cuisinés sous forme de ballottine et déclinés en plusieurs recettes. La base reste la même, une escalope de poulet (ou végétale) accompagnée d’une crème de fromage maison et de jambon blanc ou de bœuf séché de Galice. Pour affronter l’arrivée des jours qui rafraîchissent, ils proposent également une version “hiver” à partir de Saint-Nectaire et de lardons. Le cordon-bleu est vendu entre 9 et 10 euros, et peut être accompagné de pommes noisette ou d’une sucrine.
Amonē
13 rue Chappe (Paris 18e)
Article à retrouver sur le site web de Konbini !
Le cordon bleu est un des plats phares de l’alimentation des enfants. Facile à préparer, il est fortement apprécié des tout-petits. Mais les plus grands sont souvent tentés d’en manger . Car oui, c’est une recette qui plaît énormément. Et bonne nouvelle puisqu’un lieu spécialement dédié à cette préparation a ouvert ses portes ! Voici toutes les infos sur ce temple de la gourmandise.
Le cordon bleu est souvent un plat associé aux enfants. Et pour cause, ils en raffolent et en redemandent souvent. Pourtant, les adultes en sont également de grands amateurs. Mais celui qui l’apprécie particulièrement, n’est autre que le Président de la République : Emmanuel Macron. En effet, les cordons bleus feraient partie de ses plats préférés. Qui l’aurait cru ? En effet, ce plat préparé avec une escalope soit de veau, de porc, de poulet ou de dinde roulée autour de jambon et de fromage, le tout pané, a su attirer les faveurs du Président Macron.
On a d’ailleurs pu le voir dans un documentaire de Yann L’Hénoret,”Emmanuel Macron, les coulisses d’une victoire”. A l’époque, le futur président et ses équipes se sont arrêtés pour déjeuner dans un restaurant routier. A ce moment-là, il a confié au restaurateur “J’aime bien les cordons bleus ”. Malheureusement pour lui, le professionnel a répondu “C’est dans le menu enfant”. Dommage…
Mais heureusement pour lui, on a peut-être trouvé son nouveau QG. En effet, avis aux amateurs de cordon bleu, comme le président, ils vont être contents d’apprendre qu’un bar à cordons bleus a ouvert récemment ses portes à Paris.
Pour retomber en enfance et tester sans doute le meilleur cordon bleu de votre vie, rendez-vous à Amone, le premier bar à cordon bleu de la capitale en plein Montmartre et à deux pas du Sacré-Coeur. Si les meilleurs jours de la cantine étaient ceux où des cordons bleus étaient au menu. Rien ne vaut ce menu 100% cordon bleu décliné en plusieurs recettes ; le classique avec une escalope de dinde, jambon blanc et crème de fromage maison mais aussi quelques twists avec du boeuf séché et même une version végétarienne avec une escalope végétale. Sur le site la promesse nous met l’eau à la bouche : “Gourmands et généreux, en forme de ballotines, les cordons bleus maison sont uniquement réalisés à partir de produits frais, de qualité et sauront redonner le véritable goût du cordon bleu de « chez mamie »”. Alors prêt à tester ces cordons bleus qui promettent d’être irrésistibles ?
Article à retrouver sur le site web de 750g !
Article à retrouver sur le site web de Le Bonbon !
C’est au cœur de Montmartre, dans le 18e arrondissement de Paris, qu’un nouveau food concept de cordons bleus faits maison a ouvert ses portes le 25 septembre dernier. Derrière « Amonē » se cachent Guillaume Verlet et Pierre Renaud, qui entendent réinterpréter cette recette traditionnelle dans une version moderne.
« C’est un produit que ma grand-mère nous cuisinait tous les mercredis midi quand nous étions petits avec mon frère. Elle est une des raisons principales pour laquelle j’ai décidé de me lancer dans ce projet. Ce concept, je l’ai tout simplement rêvé ; après discussion avec Pierre qui avait adoré l’idée, nous nous sommes lancés dans ce projet fou, c’est comme ça qu’Amoné est né ! », raconte Guillaume Verlet, co-fondateur d’Amoné.
Au menu, des cordons bleus en forme de ballottines, confectionnés à partir de produits frais et de saison. La carte, courte, propose 3 recettes permanentes (au porc, à la dinde ou végétal) auxquelles vient s’ajouter une recette de saison, évoluant tous les mois.
L’offre d’Amoné est axée sur la vente à emporter le midi, mais une dizaine de tables sont disponibles dans la salle lumineuse, décorée de photos des fondateurs et de leurs familles.
Article à retrouver sur le site web de Tendances Restauration !
Le secteur de la restauration a connu un essor rapide ces dernières années, révélant un modèle de développement qui attire de plus en plus d’entrepreneurs : la franchise. Chez Amonē, concept de restauration innovant, nous avons choisi cette voie pour accélérer notre croissance tout en restant fidèles à nos valeurs et à la qualité qui font notre succès. Cette approche soulève des questions sur les défis et les opportunités de la franchise dans le secteur de la restauration. Chez Amonē, nous avons mis en place une stratégie réfléchie pour garantir une expansion durable et pérenne.
Le modèle de la franchise représente une solution particulièrement efficace pour les enseignes de restauration souhaitant se déployer rapidement tout en minimisant les risques financiers. Contrairement à une expansion traditionnelle, la franchise permet d’étendre un concept tout en s’appuyant sur des partenaires locaux qui connaissent parfaitement leurs marchés. Cette approche collaborative offre une flexibilité dans la croissance, tout en préservant une cohérence dans l’expérience souhaitée aux clients.
Chez Amonē, un point d’honneur est mis en place : offrir une expérience culinaire de qualité, simple, mais saine. Le concept est bâti autour de l’idée que la restauration rapide ne doit pas se sacrifier sur l’autel de la qualité. C’est pourquoi, il faut utiliser des produits frais, de saison et mettre un accent particulier sur la transparence des fournisseurs. La franchise permet d’étendre cette vision tout en assurant une uniformité du produit, quel que soit l’endroit où l’on se trouve.
Le développement en franchise n’est pas un objectif en soi. Ce modèle doit servir un dessein plus ambitieux, celui de rendre l’offre accessible à un public toujours plus large sans jamais transiger sur la qualité. C’est là, le défi majeur de la franchise dans le secteur de la restauration : comment concilier croissance rapide et respect des valeurs fondamentales de l’enseigne ? Chez Amonē, nous avons fait le choix de travailler uniquement avec des franchisés qui partagent cette vision, qui comprennent l’importance de la qualité des produits et du service, et qui se sentent réellement investis dans l’expérience client.
La sélection des partenaires franchisés est donc un processus très rigoureux. Être à la recherche d’entrepreneurs passionnés est primordial, avec non seulement une expérience sur le terrain, mais surtout la capacité de véhiculer des valeurs à travers chaque établissement. La clé du succès réside dans cette relation de confiance et de coopération étroite avec les franchisés.$
L’un des éléments essentiels pour réussir dans le développement en franchise est l’accompagnement. Il faut soutenir les franchisés tout au long de leur parcours. Cela va au-delà de la simple transmission d’un savoir-faire culinaire ou opérationnel. Il s’agit d’un véritable accompagnement stratégique, qui inclut la formation, la gestion des opérations et l’analyse des performances.
Nous savons qu’un franchisé qui réussit est avant tout un franchisé qui se sent soutenu et épaulé. C’est pourquoi, les enseignes doivent investir dans des outils numériques performants qui permettent aux franchisés de suivre leur activité en temps réel, d’optimiser leurs coûts et d’améliorer la qualité de service. De plus, des sessions régulières de formation, de mise à jour des procédures, et un accès permanent à une équipe de support sont essentiels pour garantir une expansion harmonieuse.
Le secteur de la restauration connaît une dynamique de croissance impressionnante, mais il est essentiel de ne pas se laisser emporter par la frénésie de l’expansion à tout prix. La clé d’une croissance réussie passe par une gestion raisonnée du développement. Pour nous, il s’agit de maintenir un équilibre entre la rapidité de l’expansion et le maintien d’une expérience client homogène, quelle que soit l’implantation.
L’objectif principal est de se développer dans des zones où le marché est prêt pour l’offre, tout en maintenant un niveau de service à la hauteur des ambitions. C’est pourquoi, le nombre de franchises doit être volontairement limité durant les premières années, afin de s’assurer que chaque ouverture se réalise dans les meilleures conditions possibles.
À une époque où la digitalisation bouleverse les pratiques de consommation, et où les attentes des clients en matière de durabilité, de traçabilité et de qualité n’ont jamais été aussi fortes, nous croyons fermement que la franchise doit être un modèle adaptable, capable de répondre aux enjeux de demain. Chez Amonē, nous envisageons d’explorer de nouveaux formats, comme les emplacements en gare, en aéroport ou dans de petites surfaces en centre-ville et centres commerciaux. Ces espaces, adaptés à notre concept sans extraction, nous permettront de toucher de nouveaux segments de marché. L’un des grands défis du secteur est d’être capable de répondre à des attentes de plus en plus individualisées tout en garantissant la qualité de l’ensemble de l’expérience.
Nous envisageons également une expansion internationale, dans des pays où la demande pour des produits français, sains et de qualité ne cesse de croître. La franchise, avec son modèle souple et décentralisé, est idéale pour permettre cette ouverture sur le monde, tout en respectant les spécificités culturelles et les attentes locales.
Le modèle de la franchise, bien appliqué, est un véritable levier pour la croissance d’une enseigne de restauration. Cependant, pour réussir cette aventure, il est impératif de maintenir une vision claire et une gestion prudente. Le développement de la franchise ne doit jamais se faire au détriment de la qualité ou de la cohérence du concept pour offrir une expérience culinaire de qualité aux clients.
La franchise n’est pas simplement un moyen de se développer rapidement ; c’est une manière de construire une communauté d’entrepreneurs partageant des valeurs communes, et de créer un impact positif durable sur l’ensemble de notre secteur.
Tribune à retrouver sur le site web L’essentiel de l’éco !
À deux pas de la butte Montmartre s’est installé Amonē, un restaurant à la cuisine authentique, pointue et engagée autour du cordon bleu, portée par Guillaume Verlet et Pierre Renaud, deux jeunes autodidactes de 28 et 29 ans. Tous deux se plaisent avec brio à réinterpréter la tradition pure pour offrir une cuisine revisitée et moderne. Amonē c’est l’histoire de deux amis passionnés de cuisine, désireux de retrouver le parfum de leurs souvenirs d’enfance à travers un produit culte : le cordon bleu.
Gourmands et généreux, en forme de ballottines, les cordons bleus maison sont uniquement réalisés à partir de produits frais, de qualités et sauront redonner le véritable goût du cordon bleu de “chez mamie” en plein coeur de Paris. Recettes innovantes et de saison, ils pourront satisfaire le plus grand nombre avec un terroir français remis au goût du jour ! Axé sur la vente à emporter le midi, les fins
gourmets auront désormais la possibilité de revenir en enfance le temps d’un repas à travers des recettes de cordons bleus innovantes.
Le restaurant Amonē se veut chaleureux avec une carte courte et authentique respectant la saisonnalité des produits, une recette de saison supplémentaire viendra s’ajouter aux trois permanentes tous les 3 mois. Une carte à l’image de ses fondateurs puisque Pierre et Guillaume sont impliqués dans le bien manger. Au menu : cordon bleu au porc, à la dinde mais également un végétal. Tant de plats qui ont marqués l’enfance des fondateurs. « C’est un produit que ma grand-mère nous cuisinait tous les mercredis midi quand nous étions petits avec mon frère. Elle est une des raisons principales pour laquelle j’ai décidé de me lancer dans ce projet. Ce concept, je l’ai tout simplement rêvé. Après discussion avec Pierre qui avait adoré l’idée, nous nous sommes lancés dans ce projet fou, c’est comme
ça qu’Amonē est né ! », révèle Guillaume Verlet, Co-Fondateur d’Amonē.
Salle lumineuse, tables en bois, photos d’époque des fondateurs et de leurs familles. La décoration se veut aussi charmante et authentique que leurs propositions culinaires. La cuisine, ouverte sur la salle, est rigoureusement organisée pour servir les commandes à emporter et les 10 places assises, dont un
banc de grand-mère d’antan, que compte Amonē.
Article à retrouver sur la newsletter de Savours & Co
